粉碎直排

       由于廚房空間有限，因此就地減量處理是廚余垃圾處理的基本立足點。目前很多國家都采用了在廚房配置廚余垃圾處理裝置，將粉碎后的廚余垃圾排入市政下水管網(wǎng)絡(luò)的方法，與水混合后排放到城市污水處理系統(tǒng)進行無害化處理，從而達到無害化的目的。此方法適用于生產(chǎn)廚余垃圾量較小的單位。       但該方法往往會在城市下水道中滋生病菌、蚊蠅和導(dǎo)致疾病傳播，同時可能造成排水管道堵塞，降低城市下水道的排水能力，加重了城市污水處理系統(tǒng)的負荷，也不可避免地會產(chǎn)生一定的二次污染。

填埋

       我國很多地區(qū)的廚余垃圾都是與普通垃圾一起送入填埋場進行填埋處理的。填埋是大多數(shù)國家生活垃圾無害化處理的主要處理方式。由于廚余垃圾中含有大量的可降解組分，穩(wěn)定時間短，有利于垃圾填埋場地的恢復(fù)使用，且操作簡單，因此應(yīng)用得比較普遍。隨著對廚余垃圾可利用性的認識越來越廣泛，無論在歐美、日本還是中國，廚余垃圾的填埋率都正在呈下降的趨勢，甚至有很多的國家已禁止廚余垃圾進入填埋場處理了。

肥料化處理

       廚余垃圾的肥料化處理方法主要包括好氧堆肥和厭氧消化兩種，好氧堆肥過程是在有氧條件下，利用好氧微生物分泌的胞外霉將有機物固體分解為可溶性有機物質(zhì)，再滲入細胞中，通過微生物的新城代謝，實現(xiàn)整個堆肥過程。同時，由好氧堆肥引申出一些類似的方法，如蚯蚓堆肥是近年來發(fā)展起來的一項新技術(shù)，利用蚯蚓吞食大量廚余垃圾，并將其與土壤混合，通過砂囊的機械研磨作用和腸道內(nèi)的生物化學(xué)作用將有機物轉(zhuǎn)化為自身或其他生物可以利用的營養(yǎng)物質(zhì)。厭氧消化處理是指在特定的厭氧條件下，微生物將有機垃圾進行分解，其中的碳、氫、氧轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳，而氧、磷、鉀等元素則存留于殘留物中，并轉(zhuǎn)化為易被動植物吸收利用的形式。

飼料化處理

       廚余垃圾的飼料化處理原理是利用廚余垃圾中含有的大量有機物，通過對其粉碎、脫水、發(fā)酵、軟硬分離后，將垃圾轉(zhuǎn)變成高熱量的動物飼料，變廢為寶。目前我國廚余垃圾的飼料化處理技術(shù)已趨成熟，有多種類型的處理技術(shù)在上海、北京、武漢、濟南等城市推廣應(yīng)用。在飼料化處理中，較為重要的一步工藝就是發(fā)酵，在該方向上很多研究都取得了顯著成果。通過采用多種酵母菌和霉菌的混合發(fā)酵，篩選出白地霉F-1，米曲霉F-6進行優(yōu)勢菌種組合，在一定的發(fā)酵條件下，得到的飼料粗蛋白含量33.87%，比原料增加了6.85%；采用多菌種混合發(fā)酵同時處理泔腳和秸稈，在兩種按3:1混合，溫度150℃，高壓鍋中高溫濕熱酸處理的條件下，獲得了粗蛋白＞25%，，粗纖維＜18%，水分＜10%的高飼料。

能源化處理

       廚余垃圾的能源化處理是在近幾年迅速興起的，主要包括焚燒法、熱分解法、發(fā)霉制氫等。焚燒法處理廚余垃圾效率較高，產(chǎn)生約5%的利于處置的殘余物，焚燒是在特制的焚燒爐中進行的，產(chǎn)生的熱能可轉(zhuǎn)換為蒸汽或者電能，從而實現(xiàn)能源的回收利于，但廚余垃圾的含水率高，熱值較低，燃燒時需要添加輔助燃料，從而造成投資大的問題，同時尾氣處理也是一個難題；熱分解法是將垃圾在高溫下進行熱解，使垃圾中所含的能量轉(zhuǎn)換成燃氣、油和碳的形式，然后再進行利用，熱解法具有廣闊的應(yīng)用前景，但技術(shù)尚未達到實用階段，目前應(yīng)用較少；氫作為一種高質(zhì)量的清潔能源，是普遍認為的比較有潛力的替代能源，很多學(xué)者對此做了研究，從活性污泥中獲取微生物，對不同化學(xué)成分組成的廚余垃圾進行了發(fā)酵制氫實驗，得出糖類垃圾的產(chǎn)氫能力大概是酯類和蛋白質(zhì)類垃圾的20倍。廚余垃圾的能源化處理必將收到越來越多的關(guān)注。